Mùa này, mùa của những cơn gió thu nhè nhẹ, những món ngon mà chỉ như của riêng mùa thu. “Thu ăn măng trúc, đông ăn giá”… Măng là món ăn quen thuộc rộ lên sau những ngày mưa nhiều. Vài năm gần đây, lại có thêm món măng tây, là món nhiều dinh dưỡng, giòn ngọt, dễ chế biến.
Tác dụng của măng tây
Khá nhiều tài liệu nói đến việc măng tây có tác dụng chữa các bệnh có liên quan đến dạ dày, trị ho, lợi tiểu, các bệnh tim mạch. Đặc biệt, y học còn sử dụng măng tây như một loại dược thảo tốt chữa trị căn bệnh tiểu đường, viêm bàng quang, viêm gan, chứng xơ vữa động mạch.
Theo y học hiện đại, măng tây có tác dụng chữa trị bệnh ung thư nhờ ngăn chặn được sự phát triển của các tế bào ung thư. Hiện nhiều quốc gia trên thế giới đang áp dụng việc chế xuất măng tây thành trà và các món ăn để hỗ trợ tiêu hóa.
Ngoài ra, măng tây là thực phẩm có vị trí trong cả việc làm đẹp của phụ nữ vì có chứa chất ô xy hóa, có tác dụng bảo vệ da trước những tác hại từ ánh nắng mặt trời đồng thời là một loại thực phẩm chứa hàm lượng calories thấp nên có tác dụng lớn trong việc giảm cân.
|
|
Còn đối với nam giới, măng tây được xem là loại thần dược vì chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, được xem như một loại thực phẩm tăng cường khả năng “đàn ông” một cách tự nhiên quý giá.
Chính vì nhiều ưu điểm nên măng tây được mệnh danh là “vua” của các loài rau.
“Bỏ túi” vài món “tủ”
|
|
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, măng tây là loại rau xanh chứa nhiều dưỡng chất, mang lại nhiều lợi ích về mặt sức khỏe và có thể được chế biến bằng nhiều cách khác nhau.
Nếu không quen ăn măng tây, khi ăn có cảm giác hơi đắng và nghe thoảng mùi đất. Thực ra đó là hương vị đặc trưng của măng tây. Giống như món khổ qua, măng tây có vị đắng nhẹ, ăn quen sẽ cảm nhận được cái hậu ngọt và vị mát.
Có ba loại: măng tây xanh, trắng và tím. Măng trắng mềm và có vị nhẹ dễ chịu hơn măng xanh nhưng bù lại, măng tây xanh lại chứa nhiều chất xơ hơn.
Măng tím giống măng trắng nhưng vị ngọt hơn măng trắng và xanh. Măng trắng thường dùng để hấp và ăn kèm với thịt nguội cùng các loại xốt. Loại xanh có nhiều chất bổ dưỡng hơn và có thể dùng để chế biến nhiều món ăn hơn.
Cho món khai vị, không gì tốt hơn là món súp. Và nếu bạn đang có ý định giảm cân thì măng tây là món ăn không thể thiếu trong thực đơn hằng ngày của bạn. Một chén súp với đầy đủ các thành phần như đạm từ thịt gà xé hoặc tôm, cua cộng với vị ngọt rất đặc biệt từ măng tây đang dần trở nên quen thuộc trong các bữa tiệc và cũng thật đơn giản khi nấu tại nhà.
|
|
Một món giản dị không kém là măng tây xào. Có thể xào măng tây với bất kỳ các loại thịt nào: bò, heo, gà hoặc với các loại hải sản như tôm, mực, cồi sò điệp… Chỉ cần bỏ phần già, cắt khúc măng từng đoạn 5 - 6 cm, chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Các loại thịt có thể ướp sơ rồi xào qua; cho măng vào đảo nhanh tay để giữ độ giòn sần sật và nêm nếm gia vị.
Món măng tây xào có vị giòn mát của rau củ hòa cùng vị ngọt tự nhiên của các loại thịt hoặc hải sản khiến món ăn lạ miệng. Nguyên liệu đơn giản, dễ chế biến lại cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Bữa cơm gia đình thường nhật hay đãi khách với món măng tây đều trông tươm tất hẳn.
Ngoài ra, đơn giản và gọn nhất là bạn có thể hấp hoặc nướng như một loại rau ăn kèm chống ngán cho món thịt nướng, lại đầy đủ dưỡng chất.
