Để làm dồi lợn luộc bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
100g ruột non
100g tiết
50g mỡ lợn
100g thịt ba chỉ luộc sơ
Hạt tiêu, gia vị vừa đủ
Rau thơm: rau răm, rau ngổ, hành hoa, rau húng, lá mơ…
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch, thái nhuyễn các loại rau thơm, thịt và mỡ lợn.
Bước 2: Làm sạch lòng lợn bằng muối và chanh. Có thể lộn ngược mặt bên trong ra ngoài để vệ sinh kỹ hơn.
Bước 3: Hãm tiết: Cho nước muối (nước mắm) pha loãng vào tiết, chờ một lúc cho tiết đông lại. Bạn cũng có thể mua sẵn tiết đã hãm ở ngoài chợ.
Bước 4: Trộn đều mỡ, thịt, rau và tiết đông với nhau.
Bước 5: Nhồi hỗn hợp tiết vào lòng lợn, dùng chỉ cột chặt 2 đầu lại. Không nên nhồi dồi quá chặt, sẽ khiến dồi heo bị nở bung bét khi luộc.
Bước 6: Đặt một chiếc nồi cùng nước sạch (khoảng 2/3 chiều cao nồi) lên bếp, mở lửa lớn. Khi nước sôi già, thả dồi vào luộc trong 20 phút. Khi nước bắt đầu sôi dùng tăm nhọn chọc dồi để dồi không bị bục.
Cắt dồi lợn luộc thành khoanh nhỏ, dùng chung với mắm tôm hoặc nước mắm tỏi ớt và các loại rau sống như tía tô, hoa chuối bào, lá chanh là bạn đã có một đĩa dồi để thưởng thức rồi!
