Thực phẩm hữu cơ (Organic) là gì? Có ưu việt gì hơn so với thực phẩm thông thường?

I. Nguyên nhân tại sao thực phẩm hữu cơ xuất hiện trên thị trường?

   Thực phẩm hữu cơ hay còn được biết đến rộng rãi với cái tên "thực phẩm Organic", không tự dưng xuất hiện mà xuất phát từ nhu cầu chăm sóc sức khoẻ rất khắt khe của người tiêu dùng. Nếu như thị trường Việt Nam từng chao đảo vì vấn nạn thực phẩm bẩn cách đây vài năm thì người tiêu dùng ở các nước phát triển đã phải trải qua giai đoạn tồi tệ này từ hơn 100 năm trước, khi Mỹ và các nước châu Âu bắt đầu thực hiện công nghiệp hoá. 

   Thậm chí, tình trạng thực phẩm bẩn khi đó còn kinh hoàng hơn rất nhiều. Với sự chuyển mình từ xã hội nông nghiệp sang công nghiệp, các mô hình trang trại mở thân thiện đều trở thành các nhà máy sản xuất khép kín, không cho người tiêu dùng tiếp cận tận mắt quy trình sản xuất. Cũng từ đây, chuỗi cung ứng thực phẩm dần mất đi sự minh bạch và lành mạnh vốn có. 

   Hơn một nửa mẫu thực phẩm ở Mỹ cuối thế kỉ 19 được xét nghiệm là thực phẩm giả. Hàn the được sử dụng tràn lan, bột mì bị trộn lẫn với cám ngô, rau củ được ngâm CuSO4 để tạo màu xanh, thịt lợn được bảo quản bằng formaldehyde, sữa được pha với phấn và thạch cao, rượu và cafe chứa đầy chì, mật ong giả hoành hành tới mức bỏ xác ong vào sản phẩm trở thành phương pháp quảng cáo hữu hiệu để chứng minh là mật ong.. thật. Đó là kết quả khi các nhà sản xuất bỏ qua yếu tố chất lượng và minh bạch để nhắm tới năng suất và lợi nhuận.

Nguồn: Nongnghiep.vn

   Lí do khiến cho thực phẩm bẩn vẫn xuất hiện tràn lan là vì khi đó, người ta vẫn chưa có nhận thức rõ ràng về sự độc hại của các hoá chất phụ gia, bảo quản thực phẩm tới sức khoẻ con người. Cho tới khi quân đội Mỹ ở Cuba đồng loạt bị ngộ độc, tiêu chảy và chết vì bệnh tật còn nhiều hơn ra chiến trường, tất cả chỉ vì tiêu thụ thịt bò giá rẻ được pha với hoá chất do các công ty thực phẩm trong nước cung ứng cho quân đội. Harvey Washington Wiley, cục trưởng Cục Hóa học tại Bộ nông nghiệp Hoa Kì đã thành lập ra "Biệt đội độc tố" (The Poison Squad), gồm 12 người đàn ông tình nguyện tham gia thử nghiệm ăn những đồ ăn có chứa các hoá chất bảo quản, phụ gia thực phẩm trong và ghi chép lại hết toàn bộ tiến trình sức khoẻ của những người này. Vài năm sau, những bản báo cáo dài đằng đẵng của Harvey Wiley đã gây chấn động cả đất nước.

   Công chúng đã hiểu rằng hiện trạng "dậy thì sớm" của con em họ không phải tự dưng xảy ra mà chính là do các hoá chất kích thích tăng trưởng có trong thực phẩm và nếu tình trạng này không dừng lại thì các hoá chất phụ gia và bảo quản thực phẩm như hàn the, benzoate, đồng sulfat, axit sulfuric, kali nitrat và formaldehyde sẽ phá huỷ từ từ nội tạng trong cơ thể họ thế nào. Chính vì vậy người tiêu dùng đã đứng lên và tích cực đấu tranh cho quyền lợi, tương lai của mình, đặc biệt là các hiệp hội phụ nữ. Nhờ đó, các đạo luật, các cơ quản kiểm soát chất lượng thực phẩm đã được thiết lập. Không lâu sau đó, các nhà khoa học về nông nghiệp, thực vật học, triết học như Albert Howard, F.H. King, Rudolf Steiner đã cho ra đời khái niệm nông nghiệp hữu cơ (Organic farming), một phương pháp nông nghiệp đáp ứng chính xác nhu cầu tìm kiếm nguồn cung thực phẩm an toàn của người tiêu dùng.

II. Vậy thực phẩm hữu cơ là gì mà khiến người ta tin dùng đến vậy?

   Thực phẩm hữu cơ là thực phẩm được sản xuất bởi phương pháp nông nghiệp hữu cơ, hiểu đơn giản là canh tác tự nhiên phi hoá học. Các yếu tố trong nông nghiệp hữu cơ bao gồm:

- Không sử dụng phân bón hoá học trên thực vật.

- Không sử dụng kháng sinh hoặc hormone trên động vật.

- Không sử dụng hóa chất nhân tạo, hormone, kháng sinh hoặc sinh vật biến đổi gen.

- Cải thiện chất lượng nguồn đất, nguồn nước, giảm ô nhiễm ra môi trường.

Đọc thêm: Thực phẩm hữu cơ không chỉ người giàu mới mua được

   Thêm vào đó, nông sản sau khi thu hoạch phải đảm bảo không sử dụng các chất phụ gia nhân tạo, bao gồm chất làm ngọt nhân tạo, chất bảo quản, chất tạo màu, hương liệu và bột ngọt (MSG),.. mới đủ điều kiện được cấp chứng nhận thực phẩm hữu cơ. 

   Từ những yếu tố trên, ta có thể thấy được ưu việt của phương pháp nông nghiệp hữu cơ là đảm bảo nguồn thực phẩm tự nhiên, dinh dưỡng cần thiết cho sức khoẻ con người và tạo ảnh hưởng tích cực cho môi trường thiên nhiên. Đây chính là lí do tại sao người tiêu dùng sẵn sàng chi trả nhiều hơn để ăn thực phẩm hữu cơ (organic) dù giá thành cao hơn thực phẩm thông thường. Đối với họ, chi phí này chính là khoản đầu tư cho sức khoẻ và tương lai của họ và gia đình. 

III. Sự khác biệt của thực phẩm hữu cơ so với thực phẩm thông thường?

   Để thấy được sự khác biệt của thực phẩm hữu cơ so với thực phẩm thông thường thì trước hết ta cần hiểu được một số sự khác biệt trong cách canh tác của 2 loại thực phẩm này:

   Vẫn có khá nhiều người cho rằng thực phẩm hữu cơ cũng giống như thực phẩm "của nhà trồng được", bởi cùng giống nhau ở chỗ nuôi trồng tự nhiên phi hoá học. Tuy nhiên, nhận định này là không chính xác. Để đạt được chứng nhận hữu cơ thì không can thiệp hoá chất là chưa đủ, mà các đơn vị nông nghiệp còn phải đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt về xử lý nguồn đất, nguồn nước, quy trình quản lý sản xuất, truy xuất nguồn gốc từ đầu vào cho tới đầu ra nữa.

Các sản phẩm thịt lợn chăn nuôi hữu cơ của Orfarm: Thịt lợn hữu cơ EM Green

1. Ưu điểm của canh tác hữu cơ:

- Nguồn gốc minh bạch, có sự kiểm định và xác nhận từ đơn vị thứ 3 uy tín, độc lập.

- Quy trình sản xuất được kiểm soát chặt chẽ.

- Loại bỏ nỗi lo tồn dư hoá chất, phụ gia độc hại trong thực phẩm.